Comprendre la notation SCA : le guide pour choisir un café d’exception
Avez-vous déjà entendu parler des notes SCA sur votre café préféré ?
Que signifie vraiment un score de 80/100 ou plus ? Dans cet article, nous décortiquons les secrets de cette norme internationale qui distingue les cafés ordinaires des véritables trésors en tasse.
Qu’est-ce que la notation SCA ?
La Specialty Coffee Association (SCA) est une organisation mondiale dédiée à l’excellence dans l’industrie du café. Elle a mis en place un système de notation rigoureux pour évaluer la qualité des cafés. Lorsqu’un café est testé par un Q-grader, un expert certifié en dégustation, il est soumis à une analyse sensorielle basée sur plusieurs critères comme :
- L’arôme : la première impression olfactive du café.
- Le goût : les saveurs principales perçues en bouche.
- Le rétro-goût : les saveurs qui persistent après la dégustation.
- L’acidité : une caractéristique clé, souvent recherchée pour son effet rafraîchissant.
- Le corps : la texture et le poids du café sur le palais.
- L’équilibre : l’harmonie globale entre les saveurs et les sensations.
Chaque aspect est noté sur une échelle précise, et la somme de ces scores donne la note finale, souvent sur 100.
Pourquoi un score au-dessus de 80 est-il si important ?
Un café qui obtient une note de 80/100 ou plus entre dans la catégorie des cafés de spécialité. Cela signifie qu’il se distingue par sa qualité supérieure, tant au niveau de la culture que de la transformation. Voici pourquoi c’est un gage de qualité :
- Un processus de production minutieux : Ces cafés proviennent souvent de plantations engagées dans des pratiques durables, avec une attention exceptionnelle portée à chaque étape, de la culture à la récolte.
- Une traçabilité exemplaire : Vous savez exactement d’où vient votre café, des terroirs d’altitude aux techniques de traitement spécifiques.
- Des saveurs inoubliables : Les cafés de spécialité offrent des profils gustatifs uniques et raffinés, souvent absents des cafés industriels.
Comment la notation SCA bénéficie-t-elle aux consommateurs ?
Pour les amateurs de café, choisir un produit noté par la SCA, c’est opter pour :
- Une qualité garantie : Vous pouvez être certain que le café a été réputé excellent par des experts.
- Un meilleur rapport qualité-prix : Bien que ces cafés puissent être un peu plus chers, leur richesse en saveurs justifie pleinement l’investissement.
- Un soutien à des pratiques équitables : De nombreux cafés de spécialité proviennent de fermes respectueuses de l’environnement et des travailleurs.
En conclusion
La notation SCA n’est pas qu’une simple médaille d’honneur : elle est une garantie de qualité et de transparence pour les consommateurs. Alors, prêts à choisir le meilleur ?