Honduras Bold 15
Un café coup de cœur, cultivé avec passion par une communauté engagée.
Nous collaborons avec une coopérative BIO et conventionnelle à taille humaine. Elle représente une centaine de producteurs, 50% de femmes et 50% d’hommes qui ont plus d’une dizaine d’années d’expérience avec une dizaine de salariés.
Ils gèrent l’ensemble du processus du café au siège de la coopérative et possèdent un Q grader.*
Profil : Chocolat, Caramel, Miel, Corps crémeux, acidité moyenne notes d’agrumes
Note SCA : 83/100
Intensité : 4.5/5
Type d’agriculture : Biologique et agroforesterie pour partie
Variétés : 100% Arabica - Bourbon, Lempira, Icafe 90, Catuai. Gaisah
Procédé ; café lavé, 12 à 18 heures de fermentation dépendant de la température
Région : Région de Marcala, La Paz
Altitude : 1 700-1 850 m
Sol : Majoritairement sols rocailleux et sols fertiles.
Arbre d’ombrage : en moyenne 25% d’arbre d’ombrage (Ingas, Goyaviers, Cèdres)
Récolte : Décembre à Mars
Les caféiers poussent sous ombrage à altitude modérée et au soleil pour les plus hautes altitudes. Le café est fermenté (24h), lavé et séché en patio ou en tunnel de séchage au sein de la coopérative
Torréfié en Belgique – Artisanat Certifié
Livraison : gratuite à partir de 100€ d’achat.
Délais de livraison : expédié dans les 48h.
Retours : si vous changez d’avis, vous disposez d’un délai de 14 jours pour nous retourner les cafés.
La Specialty Coffee Association (SCA) est une organisation internationale qui regroupe des acteurs du secteur du café (producteurs, torréfacteurs, baristas, importateurs, etc.) et qui œuvre pour promouvoir la qualité et l’excellence dans le domaine du café. Fondée en 1982, la SCA a pour objectif de soutenir l’innovation, l’éducation, et de favoriser un café plus durable, tout en valorisant le travail des producteurs.
L’une des principales activités de la SCA est l’évaluation du café, en particulier à travers son système de notation appelé « cupping« . Ce processus permet d’attribuer une note au café, qui évalue plusieurs critères qualitatifs. Ces notes vont de 0 à 100 et sont attribuées par des experts appelés Q Graders, des professionnels formés pour analyser les cafés selon des critères précis. Un café qui obtient une note supérieure ou égale à 80/100 est considéré comme un « Specialty Coffee« , c’est-à-dire un café de qualité supérieure.